Asiatische Hühnersuppe

Zubereitung

1. Das Hähnchen von innen und außen abspülen und trocken tupfen. Suppengrün putzen und schälen. 1 Bund Suppengrün in grobe Würfel schneiden, den Rest beiseite stellen. Ingwer schälen, in Stücke schneiden und grob zerdrücken. Chili abspülen und grob hacken, etwas zum Garnieren beiseite stellen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Hähnchen darin rundherum goldbraun anbraten. Gewürfeltes Suppengrün, Ingwer, Chili und Lorbeerblätter zugeben. Etwa 2,5 Liter Wasser dazugießen und mit etwas Sojasoße würzen. Aufkochen und im offenen Topf bei schwacher Hitze 1,5 Stunden köcheln lassen. Eventuell zwischendurch den Schaum abschöpfen. Das Hähnchen herausnehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein feines Sieb gießen und etwa 20 Minuten bei starker Hitze auf etwa 1,5 L einkochen lassen. Mit Sojasoße und eventuell etwas Salz würzen. Restliches Suppengrün in feine Streifen schneiden. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in mundgerechte Stücke teilen. Gemüsestreifen und Hähnchenfleisch zur Suppe geben und etwa 5 Minuten darin kochen. Limetten heiß abspülen und trocken reiben. Limette in 6 dünne Scheiben schneiden, Rest auspressen. Suppe mit Limettensaft und Sojasoße abschmecken. In Schälchen anrichten und mit Chili und Limettenscheiben garnieren und mit grobem Pfeffer bestreuen.