Aprikosen-Chutney mit Tomaten
In dem Aprikosen-Chutney mit Tomaten sorgen eine süße, leichte Säure und ein Hauch Sternanis für eine klasse Kombi!
Zutaten
4
Gläser
Gramm Gramm Soft-Tomaten (getrocknet)
Kilogramm Kilogramm Aprikosen (reif)
Schalotten
Milliliter Milliliter Weißweinessig (z. B. Chardonnay- Essig)
Gramm Gramm Zucker
Sternanis
Salz
Zubereitung
- Die Soft-Tomaten fein würfeln. Die Aprikosen abspülen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten abziehen und ebenfalls fein würfeln.
- Weißweinessig, Zucker, 100 ml Wasser, Tomatenwürfel und Sternanis in einem Topf unter Rühren etwa 5 Minuten zu einem Sirup einkochen lassen.
- Die Aprikosen- und Schalottenwürfel dazugeben und weitere 20 Minuten bei kleiner Hitze ohne Deckel einkochen lassen. Gelegentlich umrühren.
- Das Chutney mit Salz abschmecken und sofort randvoll in saubere und heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Gläser sofort fest verschließen und auf dem Deckel stellen und abkühlen lassen. Das Chutney hält sich etwa 3 Monate.
Tipp Dazu Käse, gegrilltes Fleisch oder gegrillter Fisch.
