Apfel-Walnuss-Clafoutis mit Zimtsoße

Zubereitung

1. Für den Teig

2. Eier, Puderzucker, Vanillezucker und Salz mit den Quirlen des Handrührers schaumig schlagen. Mehl, Milch und Crème fraîche unterrühren.
3. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in etwa 1 cm dicke Spalten schneiden. Apfelspalten mit dem Lebkuchengewürz mischen. Walnusskerne grob hacken und mit der Butter verrühren.
4. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.
5. Aus Backpapier 6 etwa 30 x 25 cm große Bögen zuschneiden und in der Mitte dünn mit Butter bestreichen. Die Bögen locker zu Päckchen falten und an den Enden wie einen Bonbon zusammendrehen. An den offenen Rändern so auseinanderziehen, dass ein Innenraum entsteht. Päckchen auf ein Backblech stellen.
6. Je etwa 2-3 EL flüssigen Teig in die Päckchen gießen. Die Päckchen für etwa 5-7 Minuten in den Backofen stellen, bis der Teig leicht fest geworden ist.
7. Päckchen wieder herausnehmen und die Apfelspalten auf dem festen Teig schuppenförmig verteilen. Restlichen Teig über die Äpfel gießen und die Walnussbutter in kleinen Flöckchen darüber verteilen. Je einen Sternanis und ein Stückchen Zimtstange auf die Äpfel in jedem Päckchen legen.
8. Bei gleicher Temperatur weitere 20-30 Minuten im heißen Ofen backen, bis der Teig fest und an den Rändern leicht gebräunt ist. Dabei nach etwa 10-15 Minuten eventuell mit einem Bogen Backpapier abdecken, damit die Walnüsse nicht zu dunkel und bitter werden. Clafoutis herausnehmen und eventuell mit etwas Ahornsirup bestreichen.

9. Für die Zimtsoße

10. Inzwischen 5 EL Milch und Stärke verrühren. Restliche Milch in einen Topf geben. Zucker gleichmäßig hineinstreuen, sodass der ganze Topfboden damit bedeckt ist. Milch aufkochen, angerührte Stärke einrühren, nochmals aufkochen, mit Zimt abschmecken.
11. Soße zum warmen Apfel­ Walnuss­Clafoutis reichen.