Apfel-Tomate-Thymian-Marmelade
Zutaten
2
Gläser
Für 2 Gläser à 300 ml
Gramm Gramm Äpfel
EL EL Zitronensaft
Milliliter Milliliter Apfelsaft
Gramm Gramm Tomaten (am liebsten Bovoloti-Tomaten)
Gramm Gramm Gelierzucker (3:1)
Stängel Stängel Thymian (getrocknet, mittelgroß)
Zubereitung
- Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. 205 g Apfelviertel abwiegen und würfeln. Mit Zitronen- und Apfelsaft mischen. Tomaten abspülen, halbieren und in kleine Stücke schneiden. Zu den Äpfeln geben. Gelierzucker und Thymianstängel unter die Früchte rühren und 30 Minuten durchziehen lassen. Alles langsam aufkochen und 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Dabei zwischendurch unmrühren, damit nichts anbrennt. Thymian entfernen und die Früchte mit dem Stabmixer fein pürieren. Sofort in saubere Schraubgläser füllen, fest verschließen und für 5 Minuten auf den Deckel stellen. Abkühlen lassen.
Tipp Ein paar Tropfen Calvados machen die Konfitüre etwas herber. Sie passt auch gut zu Hartkäse oder reifem Brie.
Die Marmeladen von Véronique Witzigmann enthalten nur 30 % Zucker, und sind deshalb nur einige Wochen haltbar. Am besten im Kühlschrank aufbewahren. Eigentlich dürfen nur Konfitüren aus Zitrusfrüchten "Marmelade" heißen, aber Frau Witzigmann nennt ihre Kreationen trotzdem Marmelade.
Die Marmeladen von Véronique Witzigmann enthalten nur 30 % Zucker, und sind deshalb nur einige Wochen haltbar. Am besten im Kühlschrank aufbewahren. Eigentlich dürfen nur Konfitüren aus Zitrusfrüchten "Marmelade" heißen, aber Frau Witzigmann nennt ihre Kreationen trotzdem Marmelade.
