Aperitif-Crostinis
Zutaten
32
Stück
Tomatenconfit:
Tomaten (reif, fest)
Bund Bund Thymian
Knoblauchzehen
EL EL Olivenöl
Olivenpaste:
Gramm Gramm schwarze Oliven
EL EL Olivenöl
Crostinis:
Gramm Gramm Ricotta (frisch)
EL EL Olivenöl
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
TL TL Aceto Balsamico
Baguette (klein)
Gramm Gramm Chorizo (in Scheiben, spanische Salami)
Bund Bund Basilikum
Gramm Gramm Parmaschinken (oder Serano-Schinken)
Zubereitung
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Für das Tomatenconfit:
- Tomaten abspülen, vierteln und entkernen. Thymian abspülen und trocken schütteln. Knoblauchzehen abziehen. Tomatenviertel mit der Hautseite nach oben auf ein mit wenig Olivenöl gefettetes Backblech legen. Knoblauchzehen und Thymianstängel darüber geben. Mit Olivenöl beträufeln. Tomaten im vorgeheizten Backofen bei 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1 garen. Sie sind gut, wenn sich die Haut ganz leicht abziehen lässt. Haut abziehen und Tomaten mit etwas Öl vermischen und abkühlen lassen.
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Für die Olivenpaste:
- Oliven und Olivenöl im Mixer pürieren und eventuell mit ganz wenig Salz würzen.
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Für die Crostinis:
- Ricotta mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Balsamessig würzen. Baguette in etwa 32 dünne Scheiben schneiden und toasten. Die Hälfte der Baguettescheiben großzügig mit der Ricottacreme bestreichen. Mit Chorizoscheiben und Basilikumblättchen belegen. Restliche Baguettescheiben dünn mit Olivenpaste bestreichen und mit etwas Tomatenconfit und Schinken belegen.
Tipp Restliches Tomatenconfit mit Knoblauchzehen im Kühlschrank aufbewahren. Restliche Olivenpaste in ein Glas geben, etwas Öl darüberträufeln und das Glas fest verschließen. Im Kühlschrank aufbewahren.
