Ananas-Carpaccio mit Kaktusfeige
Ananas-Carpaccio mit Kaktusfeige ist die perfekte Vorspeise! So kommen echte Sommergefühle auf!
Zutaten
3
Portionen
EL EL Mandelstifte
Baby Ananas (etwa 250 g)
Kaktusfeigen (à 130 g)
Gramm Gramm eingelegte Paprikas (geröstet, rot, aus dem Glas)
Scheibe Scheiben Schinken (dünn, getrocknet, z. B. Serrano-Schinken)
EL EL Olivenöl
TL TL Zitronensaft
Meersalz (z. B. Flor de Sal)
TL TL Mojo verde (Rezept siehe Tipp)
Zubereitung
- Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Ananas und Kaktusfeigen sorgfältig schälen (siehe Tipp). Ananas in sehr dünne Scheiben schneiden. Kaktusfeigen ebenfalls in Scheiben schneiden. Paprika abtropfen lassen, in Stücke schneiden.
- Ananas, Kaktusfeigen, Paprika und Schinken auf Tellern anrichten. Mit den Mandelstiften bestreuen und mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln. Etwas grobes Salz darüberstreuen. Etwas grüne Mojo darüberträufeln und servieren.
Tipp Das Rezept für die Mojo verde findest du hier.
Kaktusfeigen haben sehr kleine feine Stacheln, die Früchte darum unbedingt mit etwas dickeren Küchenhandschuhen schälen – normale Einweghandschuhe sind meist zu dünn.
Kaktusfeigen haben sehr kleine feine Stacheln, die Früchte darum unbedingt mit etwas dickeren Küchenhandschuhen schälen – normale Einweghandschuhe sind meist zu dünn.
Dieses Rezept ist in Heft 04/2022 erschienen.
