Name: Amerikanischer Nudelsalat mit Blaubeeren
Total time: 25 min
Yield: 2
Ingredients: 60 Gramm Dinkel Penne; Salz; 150 Gramm Naturjoghurt; 4 EL Rotweinessig; 2 EL Tomatenketchup; 2 EL Schnittlauchhalme; Cayennepfeffer; 0,5 Zitrone; 0,5 Römersalat; 200 Gramm Blaubeeren; 2 Karotte; 7 Radieschen; 50 Gramm Cashewkerne

Foto: Thomas Neckermann

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 25 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Diät-Rezept, ohne Alkohol, vegetarisch, schnell

Pro Portion

Energie: 400 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 14 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portionen

Gramm Gramm Dinkel Penne (oder Hartweizen-Penne)

Salz

150

Gramm Gramm Naturjoghurt (1,5 % Fett)

EL EL Rotweinessig

EL EL Tomatenketchup

EL EL Schnittlauchhalme (in Röllchen geschnitten, frisch oder TK)

Cayennepfeffer

0.5

Zitrone

0.5

Römersalat

200

Gramm Gramm Blaubeeren

Karotten

Radieschen

Gramm Gramm Cashewkerne

Zubereitung

Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Abgießen, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Inzwischen Joghurt, Essig, Ketchup und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Cayennepfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft pikant abschmecken.
Römersalat putzen, waschen und klein zupfen. Blaubeeren abspülen. Möhren schälen und auf der Gemüsereibe raspeln. Radieschen in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten locker vermengen und ca. 10 Minuten durchziehen lassen. Mit den gehackten Cashewkernen bestreuen und anrichten.