4 x Mezze

Zubereitung

1. Für den Rote-Bete-Salat:

2. Die rote Bete abspülen und in einem kleinen Topf knapp mit Wasser bedeckt mit Deckel etwa 30 Minuten bissfest kochen. Abgießen und etwas abkühlen lassen.

3. Für die Zatar-Gewürzmischung:

4. Sesam und ½ TL Salz in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Sesam-Salz, Thymian und Sumach im Mörser fein zerreiben.

5. Für den Avocado-Dip:

6. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocado, 2 EL Zitronensaft, Joghurt und etwas Salz mit dem Stabmixer fein pürieren und mit Salz und Zitronensaft abschmecken.

7. Für den Auberginen-Hummus:

8. Die Aubergine putzen, abspülen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, Auberginenwürfel salzen, mit Kreuzkümmel bestreuen und im heißen Öl knusprig-goldbraun braten.
9. Kichererbsen abtropfen lassen, dabei 125 ml vom Sud auffangen. Knoblauch schälen. Knoblauch, Kichererbsen, den Sud, restliches Öl, Tahin und Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Die Hälfte der Auberginenwürfel unter das Kichererbsenmus heben und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
10. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen.

11. Für die Sesam-Cracker:

12. Matzen an den eingestanzten „Nähten“ trennen, dünn mit dem Olivenöl bestreichen und auf ein Backblech legen. Etwa 1 EL der Zatar-Gewürzmischung darüberstreuen. Im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 3 Minuten knusprig backen.
13. Rote Bete schälen, in Spalten schneiden und etwas Zatar-Gewürzmischung darüberstreuen. Hummus anrichten und restliche Auberginenwürfel darüberstreuen. Dip anrichten und mit Olivenöl beträufeln. Alles zusammen servieren.