“Sisotto“ mit Roter Bete und Räuchertofu
Risotto kann jede:r! Wir zeigen, wie lecker unsere Neukreation mit Sellerie ist. Dazu kommt Rote Bete und würziger Räuchertofu.
Zutaten
4
Portionen
Knollensellerie (klein, ca. 500 g )
Rote Bete (ca. 500 g)
Gramm Gramm Schalotten
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Räuchertofu
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Sonnenblumenkerne
EL EL Gemüsebrühe (körnig)
Stiel Stiele glatte Petersilie (ersatzweise TK)
Gramm Gramm Hartkäse (vegan)
EL EL Crème fraîche
Salz, Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
EL EL Zitronensaft
Zubereitung
- Sellerie und Rote Bete putzen, schälen und grob raspeln (mit Einweghandschuhen arbeiten). Schalotten und Knoblauch fein schneiden. Tofu etwa 1 cm groß würfeln. 1 El Olivenöl in einem Topf erhitzen, Tofuwürfel darin bei mittlerer bis großer Hitze rundum 3–4 Minuten braten. Tofu herausnehmen.
- Restliches Olivenöl (1 El) im selben Topf erhitzen. Sellerie, Rote Bete, Schalotten, Knoblauch und Sonnenblumenkerne darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten dünsten. Gemüsebrühe und 300 ml heißes Wasser zugeben, einmal aufkochen und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten offen kochen lassen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Dabei gelegentlich umrühren.
- Inzwischen Petersilie abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Hartkäse mit einem Sparschäler in dünne Blättchen hobeln. Crème fraîche und gebratene Tofuwürfel unter das fertig gegarte „Sisotto“ mischen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft abschmecken.
- „Sisotto“ anrichten, mit Petersilie und gehobeltem Hartkäse bestreut servieren.
Dieses Rezept ist Teil des BRIGITTE-Balance-Konzepts 2023.
