Schwarzer Rettich enthält Senföle, die für Schärfe sorgen. Der Rettich ist roh essbar, doch Vorsicht: Die schwarze Sorte ist schärfer als weißer Rettich. Die Schärfe lässt sich jedoch durch das Kochen mildern. Schwarzer Rettich enthält Vitamin C und wird zudem in der Naturheilkunde gegen Husten eingesetzt.