Der Chef im "Dôme sur Mer", dem Seafood-Bistro im Jugendstil-Viertel Zurenborg, empfiehlt mir die Austern. Alles hier ist hell, licht, luftig und macht Lust auf Sommer, Sonne und Meer. "Hier zu essen, soll wie ein kleiner Urlaub sein", sagt mein Ratgeber Frédéric Chabbert. Aus Paris ist er nach Antwerpen gekommen und führt hier auch das "Dôme", den sternegekrönten Haute-Cuisine-Tempel schräg gegenüber. Das Bistro kam als legere Dependance hinzu. Aber sagen Sie, Monsieur: aus Paris nach Antwerpen? Wieso macht ein Spitzenkoch so etwas? "Natürlich hat eine Hafenstadt wie diese absolut genialen Fisch", sagt Chabbert, "und wissen Sie was: Die Belgier sind einfach besser gelaunt."