Wie sich ein kohlenhydrathaltiges Lebensmittel auf den menschlichen Blutzuckerspiegel auswirkt, wird von dem sogenannten glykämischen Wert bestimmt. Ist er gering, lässt er den Blutzuckerspiegel nur langsam und kontinuierlich ansteigen. Ist er hoch, erreicht der Blutzuckerspiegel ein sehr schnelles Hoch, fällt jedoch auch sehr schnell wieder ab. Euer Kreislauf geht in die Knie. Neue Energie muss her. Ihr esst öfter - ein ewiger Teufelskreis. Gerstenbrot passt daher perfekt zu eurer mediterranen Diät!
Gerstenbrot wirkt sich positiv auf euren Blutzuckerspiegel aus. Das entlastet auch Magen und Nieren. Außerdem enthält es viel Protein, Magnesium und Ballaststoffe.