Pilze darf man nicht aufwärmen
Pilze enthalten viel Wasser und durchschnittlich so viel Eiweiß wie Milch und Milchprodukte. Damit gehören sie zu den leicht verderblichen Lebensmitteln. Aus Eiweiß können schädliche Zerfallsprodukte entstehen, wenn es zu lange bei Zimmertemperatur aufbewahrt wird. Wenn man ein Pilzgericht bald in den Kühlschrank stellt, es dort nicht länger als einen Tag aufbewahrt und vor dem Verzehr gut durcherhitzt, dann steht einem zweiten Genuss nichts im Weg.