Zitronensäure kommt nicht nur in Zitrusfrüchten, sondern auch in vielen anderen Obstsorten vor. Inzwischen wird es von der Lebensmittelindustrie aber auch künstlich hergestellt und genutzt, um viele Lebensmittel leckerer zu machen, von Limonaden und Eistee über Puddings und Gebäck bis zu "sauren" Süßigkeiten. Als Säure greift sie den Zahnschmelz an (nicht nur bei Kindern übrigens), was besonders gefährlich ist, wenn die Zähne der Säure lange und immer wieder ausgesetzt sind. Sogar das Bundesinstitut für Risikobewertung warnt deshalb vor Lebensmitteln mit hohem Gehalt an Zitronensäure.